Mudg odan
Rýže ve vývaru z mungo fazolky
Mudg odan je uvařená basmati rýže zalitá vývarem z mungo fazolky. Další příklad lehce stravitelné svačinky či polojídla pro chvíle slabého agni.
Kdy si dát Mudg odan?
Mudg odan je součástí ájurvédské startovací stravy (SAMSARJAN KARMA), která je lehce stravitelná i pro velice slabé agni. Zařazujeme ho po dni až dvou na úvodních kalpanách (manda, peya, yush), kdy apetýt pomalu roste, ale ještě nezvládáme klasické hutnější jídlo.
Jednoduše řečeno je to předstupeň slavného ájurvédského kitchari. Opět jde o kombinaci dvou základních potravin - basmati rýže a mungu, ale mudg odan je kvůli tekutosti výrazně snáz stravitelný než hutnější, kašovité kitchari.
Mudg odan vzniká kombinací dvou kalpan - jedna se jmenuje YUSH (polévka z mungo fazole) a druhá ODAN (do měkka uvařená basmati rýže).
Díky svým vlastnostem se hodí zejména na podzim nebo na přechodná období, kdy zvýšená váta rozhazuje agni i ostatní dóši.
Ingredience
Na pořádnou porci MUDG ODANU potřebuješ:
YUSH = vývar z fazole mungo
2 hrstičky mungo fazolí (celá zelená)
1 lžička koření dle tvé situace
tridosha harmonizující pro všechny: koriandr a římský kmín
pro uklidnění vaty: přidej navíc ajwain a práškový zázvor
pro uklidnění pitty: přidej navíc fenykl
pro uklidnění kaphy: přidej navíc kurkumu, pepř, případně čerstvý zázvor
cca 750ml vody
sůl dle chuti
ODAN = uvařená rýže
2 hrstičky proprané basmati rýže
1 lžička koření dle tvé situace
platí totéž co u yushe 👆, není nutné přidávat, ale pro slabé agni lepší přidat i sem
cca 750ml vody
Jak na to
Dej vařit yush do jednoho hrnce a basmati do druhého
Mungo fazolku, koření a haldu vody dej vařit jako první - trvá o něco déle. Rýži s vodou a případně s kořením plácni do druhého hrnce hned potom.
Nech to vařit cca 30-40min
Yush můžeš vařit klidně déle - čím déle fazolku vyvaříš, tím víc z ní dostaneš proteinu. Na rýži basmati stačí 30min a bude úplně měkká - ideální konzistence pro slabé agni.
Jakmile je uvařeno, slij vodu z yushe do jedné mísy a vodu z rýže do druhé
Yush je hotový, jakmile se zelené šlupky odloupnou a budou plavat na hladině. Žlutý vnitřek fazolek se vyvaří do vody a zakalí ji do zeleno-hněda. Rýže je hotová, když je uvařená úplně do měkka. Využít můžeš vývar i z rýže, nevyhazuj to!
Smíchej vývar z mungu s uvařenou rýží a dosol
Yush je pouze vývar. Zbylé šlupky a fazolky můžeš dát sníst někomu jinému, zvířátku, anebo to vyhoď. To nejcennější pro své agni máš v tom vývaru.
Vodu z rýže vypij zvlášť teplou nebo studenou
Voda z rýže je kalpana jménem MANDA - využiješ jí k perfektní hydrataci: buď vypij vnitřně jako nápoj, anebo ji použij na opláchnutí obličeje či vlasů. Teplá manda bude otvírat kanály a způsobí pocení (supr při nemoci), studená manda osvěží, ochladí a hydratuje.
POZOR:
Všechny kalpany připravuj VŽDY ČERSTVĚ. Jedině tehdy jsou tridosha balancující a lehké na strávení.
Když nemáš prostor a potřebuješ si to připravit třeba s sebou do práce, alespoň kalpanu uchovej v termosce teplou a vypij bez dalšího ohřívání.
Pokud máš zvýšenou Pittu, sněz mudg odan až po vychladnutí
To platí u všech kalpan! Zvýšená Pitta potřebuje nechat kalpany vždy zchladnout.
TIP na obměnu
Roste ti apetýt a chceš si do Mudg odanu přidat něco dalšího? Zkus:
👉 uvařenou / napařenou zeleninu (dýni, batátu, cuketu, mrkev apod)
👉 jinou uvařenou obilovinu, např. ječné kroupy (zejména pokud potřebuješ hubnout)
👉 cokoli dalšího jako doplněk plnohodnotné polévky (pokud už ti to tráví silně - např. vajíčko, další zeleninu, zbytky fazolky z vaření yushe atd)