Pokud máme vatu v PRAKRITI, měli bychom redukovat množství potravin, které danou dóšu nejvíc zvyšují. Pokud máme vatu v akutní VIKRITI, měli bychom se daným potravinám na určitou dobu úplně vyhnout.

VATU ZVYŠUJÍCÍ POTRAVINY V REJSTŘÍKU ZDE

CO NEJVÍC ZVYŠUJE VATU:

Chutě

• hořká, svíravá, ostrá

Zpracování

• sušené potraviny (namočením se suchost redukuje)

• pufované, nasucho pražené, nasucho pečené

Obiloviny

• nejvíc vysušují jáhly, ječmen, amarant (vše zvyšuje Vatu hlavně ve větším množství, nasucho bez vhodného tuku a koření)

• žito, pohanka taky vysušují, ale uzemňují a hřejí, takže nezvyšují vatu tolik

Luštěniny

• většina luštěnin (kombinací s olejem a kořením se vliv na Vatu redukuje)

• hlavně větší luštěniny a fazole, slupky (např. velká bílá fazole, cizrna)

Zelenina

• čerstvá, tepelně nezpracovaná zelenina (hlavně to co křupe - mrkev, listová zelenina, saláty)

• nafukující (květák, zelí apod)

• příliš mnoho cibule a česneku, špenát, houby

Ovoce

• sušené (namočním se vliv na vatu redukuje)

• nezralé, trpké

• slupkové ovoce, čerstvá jablka se slupkou

• vodní meloun, hrušky ve velkém množství

Koření

• většina koření naopak snižuje Vatu - výjimky:

• fenykl (vysušuje)

• pálivé a velice ostré koření v přemíře může vysušit a Vatu zvýšit (pepře, čerstvý zázvor, chili)

Ořechy, semínka, oleje

• všechny tuky jsou olejnaté, ne suché - ale v přemíře můžou ucpat kanály a suchost taky způsobit, ale až druhotně

Mléčné a zvířecí produkty

• podmáslí vysušuje, ale zahřívá a podporuje agni, takže záleží na situaci

• Abhishiyandi produkty (ucpávající kanály) mohou druhotně Vatu vyvolat ucpáním = fermentované a kysané výrobky, sýry, jogurty

Nápoje

• kofein / tein (káva, čaje)

• sycené nápoje (i bublinková voda)

• voda z měděných nádob

• čaje z ostrých a vysušujících bylin (čerstvý zázvor, pepř, fenykl…)

• detoxifikující věci (zelené nápoje jako zelený ječmen, zelená smoothie)

Ostatní

• med je hodně vysušující a může zvýšit Vatu

• pufované křupavé výrobky, krekry, sušenky atd.

• zpracované výrobky, umělé cukry, rafinované cukry, mouky a hlavně rafinované oleje

Pokud máme pittu v PRAKRITI, měli bychom redukovat množství potravin, které danou dóšu nejvíc zvyšují. Pokud máme pittu v akutní VIKRITI, měli bychom se daným potravinám na určitou dobu úplně vyhnout.

PITTU ZVYŠUJÍCÍ POTRAVINY V REJSTŘÍKU ZDE

CO NEJVÍC ZVYŠUJE PITTU:

Chutě

• ostrá, kyselá, slaná

Iritanty

Největší nebezpečí pro pittu jsou tzv VIDAHI potraviny, které iritují a způsobují “pálení” tkání - např:

• alkohol

• kouření

• velmi ostré koření

• stimulanty (káva, čaj, čokoláda, energetické nápoje)

Zpracování

• čím větší teplota zpracování, čím více smažení v oleji nebo čím více fermentace, tím větší vliv na pittu

• nejvíc - smažené, pražené s olejem, kvašené, fermentované, kynuté, kysané, solené, nakládané v octu

• mírně - pečené, restované na vysoké teplotě

Obiloviny

• nejvíc - fermentované mouky a těsta (kynuté pečivo, kvásek, droždí atd), škrobové rýže (klasická bílá, předvařená, jasmínová), černá rýže, amarant, jáhly

• středně - pohanka, žito

Luštěniny

• nejvíc - černá čočka, tofu, tempeh, černá cizrna, besan (cizrnová mouka)

• středně - červené fazole, červená čočka

• mírně - silken tofu

Zelenina

• nejvíc - ostrá a výrazná zelenina (cibule, česnek, pálivé papričky, ostré ředkvičky), zánětlivá lilkovitá zelenina (rajčata, papriky, lilek, brambory)

• středně - jarní cibulka, pórek

Ovoce

• nejvíc - citrusy, ostře kyselé ovoce, papája, ananas, rybíz, jakékoli nezralé kyselé ovoce

• středně - broskve, meruňky, další tropické ovoce

Koření

• nejvíc - čili, asofoetida, pepře, zázvor

• středně - ajwain, anýz, badyán, hřebíček (ten má po strávení i chladivou vlastnost!), kardamom, skořice, nové koření, bobkový list atd

• jemně kurkuma, kmíny

Ořechy, semínka, oleje

• nejvíc - arašídy, kešu, vlašské, pekan ořechy, lněné semínko a olej, černý sezam a sezamový olej, ricinový olej

• středně - řepkový olej, mandlový olej, ostatní ořechy a semínka

Mléčné a zvířecí produkty

• nejvíc - sýry, jogurty a další fermentované produkty, červená masa, většina ryb, smažená vejce, mořské plody

• středně - ostatní masa, losos, vařená vejce

Sladidla

• melasa, jaggery, hnědé cukry

• sušené datle (namočením se jejich efekt stává chladivým)

• jakékoli škroby, cukry či sladidla ve velkém množství

Nápoje

• nejvíc - vše, co obsahuje kofein / tein (káva, černý, zelený, bílý čaj, energické nápoje)

• kakao, čokoláda

• horká voda

• nápoje z ostrých bylin (zázvor, tulsi, hřejivé koření)

Ostatní

• nejvíc - houby, čokoláda a kakaové boby, octy, sójové omáčky, černá sůl

• středně - med (dle kombinace s ostatními věcmi, může být i chladivý)

Pokud máme kaphu v PRAKRITI (nebo menší, ale znatelné množství ámy), měli bychom redukovat množství potravin, které danou dóšu nejvíc zvyšují. Pokud máme kaphu či ámu v akutní VIKRITI, měli bychom se daným potravinám na určitou dobu úplně vyhnout.

KAPHU ZVYŠUJÍCÍ POTRAVINY V REJSTŘÍKU ZDE

CO NEJVÍC ZVYŠUJE KAPHU:

Chutě

• sladká, slaná, kyselá

Zpracování

• s velkým množstvím tuku

• mražené, víc jak den staré, dlouhodobě chlazené, znovu ohřívané

• jakékoli rafinované produkty (cukry, mouky a hlavně oleje, konzervanty, chemie v jídle)

Obiloviny

• pečivo, zejména kynuté a sladké

• všechny druhy pšenice

• hodně škrobové rýže (jasmínová, rizottová, kulatozrnná)

Luštěniny

• velké fazole, velká cizrna, černá čočka, sója, fazole ledvina

• všechny sójové produkty

Zelenina

• kořenová, sladká zelenina smažená / pečená na velkém množství oleje

Ovoce

• tučné tropické (banány, avokáda)

• sušené sladké ovoce, datle, fíky atd

• jakékoli sladké ovoce ve velké míře

Koření

• nic (všechno koření kaphu SNIŽUJE)

Ořechy, semínka, oleje

• všechny druhy ve velkém množství

• zejména pražené se solí

• zejména arašídy, kešu

• zejména kokosový olej

• zejména rafinované oleje (levné rostlinné oleje jako slunečnicový, řepkový, palmový…)

Mléčné a zvířecí produkty

• všechny kaphu zvyšují, kromě menšího množství ghee a podmáslí

• hlavně sýry, maso, vejce, smetana

Nápoje

• jakékoli smetanové, krémové, chlazené, slazené nápoje (top je zmrzlinový milk shake :) )

Ostatní

• všechny cukry, soli, sójové omáčky a další ochucovadla ve větším množství

• všechny dezerty a sladké pokrmy

• mazlavé, krémové věci (zmrzlina, pudink apod)

ABHISHYANDI potraviny můžou bez výraznějších následků pravidelně konzumovat pouze fyzicky aktivní jedinci s velmi silným agni (tzn. např. sportovci v zimě).

ABHISHYANDI POTRAVINY V REJSTŘÍKU ZDE

Abhishiyandi je vlastnost “ucpávání kanálů”, která vzniká spojením dvou jiných vlastností - USHNA (hřejivost) a SNIGDHA (olejnatost, mazlavost).

Některé potraviny mají samy o osbě už spojení těchto vlastností (např. černá čočka, sezam), ale také sem patří vše, co je tučné a olejnaté a projde hřejivým zpracováním - např. vysokým teplem (pražením, smažením, pečením) nebo fermentací (kvašením).

• rafinované cukry, oleje a mouky (a tím pádem všechny běžné balené produkty, protože je většinou obsahují)

• sýry, jogurty (zejména smažený sýr, pečený sýr, nakládaný sýr)

• deep fried smažené potraviny (chipsy, hranolky a další fast food)

• kynuté / kváskové pečivo (zejména sladké, tučné)

• tučné mořské plody, pečené, smažené a tučné ryby

• černá čočka

• arašídy, kešu, oříšková másla ve velkém množství

• sezamová semínka / pasta ve velkém množství

• houby ve velkém množství

Tyto potraviny při časté konzumaci ucpávají kanály, narušují AGNI, všechny TŘI DÓŠI, a vyvolávají tak nárůst AMY v těle i mysli.

Nejvýraznější efekt mají tyto potraviny na JAŘE, protože jaro samotné má vlastnosti USHNA SNIGDHA. Alespoň během jara se tedy těmto potravinám vyhněme obloukem.

Některé kombinace a volby potravin mají podle ájurvédy tak velký účinek na dóši a agni, že nejsou vhodné pro běžnou, každodenní konzumaci. Ve stavu jakkoli oslabeného agni bychom se jim měli vyhnout obloukem. V určitých speciálních situacích mohou být tyto silné účinky využity terapeuticky, ale do denní stravy podle ájurvédy nepatří, protože v takovém případě rozhazují dóši a hodně narušušují agni, tzn. tvoří velké množství ámy.

Patří sem následující kombinace a situace:

MLÉKO

• + jiné zvířecí produkty (hlavně sýry, jogurt, maso, ryba, vejce),

• + těžké či kyselé ovoce (banán, meloun, kyselé bobule, citrusy atd.)

• + sůl

• + tamarind

• + hořčičný olej

• + kynuté, kváskové pečivo

• + kitchari

• + černá čočka

JOGURT

• + mléko, maso, sýry, ryba, vejce

• + horké nápoje

• + kyselé ovoce, mango, meloun

• konzumace v nočních hodinách

VEJCE

• + mléko, maso, jogurt, sýry, ryba

• + banán, meloun

GHEE

• + studená voda, studené ovoce

• + med v poměru 1:1

• uchovávání v mědi či kansa kovu

MELOUN

• + obiloviny, škroby

• + ostatní ovoce, zelenina

• + sýry, jogurt, mléko, vejce, maso, ryba

• + smažené potraviny

MANGO

• + jogurt, sýry

• + okurka

CITRON

• + jogurt, mléko

• + rajčata

• + ocet, sójovka

NIGHTSHADE ZELENINA (rajčata, lilek, brambory, papriky, čili papričky)

• + mléko, jogurt

• + ocet, citron

• + med

• + meloun

NEZRALÁ RAJČATA A BRAMBORY

• + alkohol

BRAMBORY

• smažené deepfried (chipsy, hranolky atd)

KUKUŘICE

• + datle, rozinky, banán

MED

• + ghee v poměru 1:1

• ohřívání, vaření, pečení

• konzumace ve velkém množství (víc jak cca 5 lžiček denně)

ČAJ

• + mléko

• + česnek

KONZUMACE KAPHA POTRAVIN, ZEJMÉNA GURU AHAR (těžké a těžce stravitelné potraviny - viz vlastnosti potravin níže na této stránce)

• + jakékoli kaphové a ámové potíže / kapha prakriti ve velkém množství

• + manda agni (pomalé trávení, zpomalený metabolismus, tlumený apetýt)

• + horečka

• + trávicí potíže

• + sedavý životní styl, nedostatek aktivity

KONZUMACE VATA POTRAVIN, ZEJMÉNA LAGHU RUKSHA AHAR (lehce stravitelné, odlehčující a vysušující, detox potraviny)

• + tikshna agni (rychlý metabolismus, silné a rychlé trávení, obří hlady)

• + silná fyzická aktivita

• + jakékoli vátové potíže / vata prakriti ve velkém množství

KONZUMACE PITTA POTRAVIN, ZEJMÉNA USHNA TIKSHNA AHAR (ostré hřejivé, stimulanty, iritanty)

• + jakékoli pittové potíže

• + pitta prakriti ve velkém množství

TRIDOSHA BALANCUJÍCÍ potraviny nebudou výrazně zvyšovat žádnou dóšu, a tak je můžou konzumovat všechny Prakriti a neublíží ani ve většině nerovnovážných stavů Vikriti.

POZOR: Pokud na jakoukoli potravinu máte reakci = jakékoli trávicí či jiné potíže (vyrážka, pálení, nafouknutí, těžko, průjem, zácpa atd.), tak pro vás v tuto chvíli NENÍ tridosha balancující.

TRIDOSHA BALANCUJÍCÍ POTRAVINY V REJSTŘÍKU ZDE

CO PŘÍLIŠ NEZVYŠUJE ŽÁDNOU DÓŠU:

Zpracování

• vařené ve vodě, v páře

• lehce restované na ghee

Obiloviny

• quinoa, basmati rýže, ječné kroupy konzumované s ghee

Luštěniny

• mung dal, arhar dal (žlutá půlená čočka), hnědá a zelená čočka

Zelenina

• vařená cuketa, dýně, zelené fazolky

• malé množství tepelně upravené mrkve, fenyklu, batátů

Ovoce

• amla, zralé granátové jablko, nekyselé bobule, tepelně zpracovaná oloupaná jablka, kaki

• malé množství čerstvého kokosu, hrušek, švestek, třešní, červeného vína

Koření

• koriandr, římský kmín, český kmín

• v malém množství kurkuma, fenykl, pískavice

Ořechy, semínka, oleje

• POUZE v malém množství!

• slunečnice semínka i olej, chia, konopná semínka

• sezamová semínka (ne olej! ne tmavá!)

• namočené a oloupané mandle

Mléčné a zvířecí produkty

• čerstvé ghí v malém množství

Ostatní

• růžová himalájská sůl v malém množství

• čekankový syrup, stevie

• v malém množství kokosový cukr, javorový syrup, med

Vedle Virudh ahar, což jsou nekompatibilní kombinace, ájurvéda definuje i určité kombinace potravin, které naopak usnadňují trávení, napomáhají našemu agni a snižují riziko amy a ucpaných kanálů.

Samozřejmě tyto potraviny (i v těchto dobrých kombinacích) konzumujeme pouze v případě, že jsou pro nás v naší individuální situaci vhodné.

Mezi tyto dobré kombinace patří:

• černá čočka + podmáslí

• jakákoli luštěnina + citron / koření

• mung dal + amla / mléko

• cizrna + ředkev

• cizrna a fazole + ajwain a kmíny / hřebíček / česnek / pepř / čili

• arhar dal + kanji (kyselý nápoj)

• pšenice + zázvor / okurka

• kukuřice + ajwain a kmíny

• rýže + ghee, římský kmín / hřebíček, pepř

• popkorn + ghee

• zelená zelenina + ajwan / kmíny

• květák + ajwain / kmíny / slunečnicový olej, kurkuma, hořčičné semínko

• cibule + citron / ocet

• brambory + ajwain / kmíny / pepř

• ořechy + hřebíček a další koření

• jablko + skořice

• třtinová šťáva + zázvor

• banán + kardamom

• paneer + pepř

• jogurt + mishri / med

• mléko + kardamom / kurkuma, pepř, ghee

• ryba + česrvý kokos

• červené maso + hřebíček, muškát, čili a další koření

• vejce + ajwain, kmíny, koriandr, kurkuma a další koření / cibule

• káva + kardamom / muškát