Quinoa
Quinoa je jednou ze zázračných potravin, které HARMONIZUJÍ VŠECHNY TŘI DÓŠI. Je lehce stravitelná, snadno se uvaří, obsahuje nesmyslné množství proteinu a celostní, kvalitní výživy, která se snadno vstřebá a uspokojí nejen podvyživené tělo, ale i mysl.
Je to volba číslo 1 pro všechny, kdo chtějí udržovat zdravé agni a zdravou váhu - a taky pro ty, koho honí chutě na sladké - tyto chutě jsou totiž způsob, jakým naše tělo komunikuje nedostatek kvalitní výživy. Zkuste na to jít pomocí tridóšických potravin a šestichuťové stravy a uvidíte, jak zázračně a rychle tyhle chutě samy od sebe zmizí.
svíravá, hořká, sladká
ÚČINEK PO STRÁVENÍ:
chladivý
▽VPK
lehkost, snadná stravitelnost, lehká chladivost
snižuje cholesterol
JINÁ JMÉNA
Khaire
ÚČINKY
zvyšuje Ojas a Sattvu v těle i mysli
uklidňující, uspokojující, oživující
pomáhá udržovat zdravou váhu, snižovat cholesterol
tonikum pro ledviny, krev, žaludek, svaly
napomáhá zdravému trávení
protizánětlivá, snižuje překyselení organismu
VHODNÉ PRO
všechny konstituce a nerovnováhy, zejména P
celý rok, hlavně jaro, léto, podzim
slabé Agni a trávení (při stresu, jakékoli nemoci a rekonvalescenci), nedostatek výživy, veganství, vegetariánství, celiakie
NEVHODNÉ PRO
Nemá kontraindikace
OBSAHUJE
komplexní sacharidy, kompletní protein (všechny aminokyseliny!), tuky (nenasycené mastné kyseliny)
o 14% více proteinů a tuků než většina ostatních obilovin!
železo, vápník (víc než mléčné produkty!!), hořčík, fosfor, vitamin B6
hodně vlákniny
Quinoa NEobsahuje lepek a má nízký glykemický index, takže uvolňuje cukry do krve pomaleji.
PŘÍPRAVA
Quinou zakoupíte v různých barvách - nejběžnější je bílá, ale dostupná je i červená a černá, případně jejich směsi. Nejsnazší na přípravu i na strávení je ta bílá. (Toto platí všeobecně u všech obilovin - čím tmavší, tím těžší trávení a delší příprava)
Vařit quinou je docela zábava - je to v podstatě čekání na ocásky (vysvětlím za chvilku :) ). Quinoa má při přípravě jeden specifický krok navíc oproti klasickým obilovinám. Doporučuje se ji nejdřív spařit horkou vodou. Říká se, že tenhle krok odstraňuje přebytečnou hořkost (odplavuje tzv. saponiny). Já to třeba ani nedělám, protože tu hořkou chuť mám u quinoy moc ráda. Pokud vám ale nevyhovuje, stačí quinou dát do síta, přelít horkou vodou, propláchnout.
Pak si quinou přesypte do hrnce s dvojnásobným množstvím vody a uvařte klasicky jako rýži. Trvá to nicméně mnohem kratší dobu, quinoa bývá hotová za 15-20 min. Poznáte to naprosto jasně - voda se vstřebá, původní mini zrníčka nabobtnají a vykouknou z nich veselé ocásky :) Když quinou párkrát uvaříte, zjistíte, zda ji máte radši “na skus”, anebo rozvařenější do měkka.
Quinoa se dá i umlít na mouku a dostat tak do pečení mnohem víc proteinu a lehkosti. Výborně se kombinuje s kořením, čerstvými bylinkami, ale i jako kaše s mlékem a sladkými tóny.
ZAJÍMAVOSTI
Quinoa není vůbec příbuzná klasickým obilovinám a trávám. Je to semínko rostliny, která je mnohem blíž například řepám a špenátu. Tato extrémně výživná pseudo-obilovina se původně pěstovala na vysokých pláních v jihoamerických Andách. Moderní medicína teprve všechny zdravotní benefity quinoy prozkoumává, ale staří Inkové ji tradičně oslavovali jako posvátnou potravinu a nazývali ji “chisaya mama” - matka všech zrn.
RECEPTY
