Pšenice
Pšenice je asi nejznámější a nejrozšířenější obilovina vůbec. Když si představíte klasický rohlík, je to pšenice. Když si děláte krupičku, je to pšenice. Klasické bílé pečivo na celém světě je čistá pšenice. V tradičním českém chlebu je to kombinace pšenice a žita. Zkrátka pšenice jede.
Ájurvéda připisuje pšenici mnohé terapeutické účinky (stejně jako jakékoli jiné potravině - vše se dá léčebně aplikovat v určité situaci a v jiné ne). Ale je tu velké ALE. Tehdejší pšenice byla hodně jiná než ta dnešní, přešlechtěná. Proto tehdy nikdo moc netrpěl na celiakii a nafouklé bříško po lepku.
DNEŠNÍ pšenice kvůli nepřirozenému pěstování a šlechtění HROTÍ VŠECHNY TŘI DÓŠI - Vatu, Pittu i Kaphu. Je podle ájurvédy toxickou potravinou pro kohokoli, kdo nemá ultra silný agni. Pokud ho máte a jste vysoce fyzicky aktivní (tvrdá fyzická práce, vrcholový sportovec), tak ji zvládnete bez dlouhodobých vedlejších efektů. Jinak ji ájurvéda pro běžného člověka vůbec nedoporučuje.
Následující charakteristiky se tedy týkají těch odrůd pšenice, které NEJSOU přešlechtěné. Patří sem například špalda a kamut anebo indická mouka na chapati jménem ATTA.
sladká
ÚČINEK PO STRÁVENÍ:
chladivý
△K, ▽VP
bílá mouka △VPK
olejnatost, těžkost, chladivost, pohyblivost
vysoce výživná potravina, afrodiziakum
JINÁ JMÉNA
Godhuma, Gehun, Godhi
ÚČINKY
vysoce výživná, uklidňující potravina
zlepšuje chuť, sílu, stabilitu, živost
zvyšuje hmotu těla
léčí zlomeniny a rány
podporuje pohyb střev, ulevuje od zácpy, mírné laxativum
VHODNÉ PRO
V, P, VP konstituce a nerovnováha
podzim, zima
stres, úzkost, přetažení, slabost a ztrácení váhy, vyhoření, posílení organismu, vysušené trávení (zácpa, nafouklé břicho, suchost)
NEVHODNÉ PRO
K konstituce a nerovnováha
jaro, léto
celiakie a potíže s trávením lepku, zahlenění, každodenní konzumace v rámci snídaně bez dalších chutí (protein, zelenina, koření apod), metabolické poruchy (nadváha, obezita, diabetes, tučná játra, PCOD…)
OBSAHUJE
komplexní sacharidy, proteiny
obsahuje LEPEK
vitaminy D, E, sodík, draslík, železo, hořčík
PŘÍPRAVA
Pšeničnou mouku či krupici většinou známe a tušíme, jak zpracovat. Co jste možná ještě nezkusili, je uvařit si tuto obilovinu jako klasické zrno - stejně jako když vaříte rýži a kroupy. V obchodě se zdravou výživou často seženete KAMUT (třeba toto od Country Life) - to je stará odrůda pšenice, která se sice namáčí dopředu a vaří dlouho, ale absolutně to stojí za to. V zimě nenajdete uspokojivější přílohu.
Vařte to minimálně půl hodiny a pak začněte ochutnávat - celé zrno bude vždycky tužší na skus, ale v podstatě čekáte na to, až změkne vnitřek zrna. Takto uvařený kamut pak klasicky použijte jako přílohu, do salátu, do rizota…
Nebo si můžete stejným způsobem připravit pšenici ŠPALDU zrno (třeba toto). Tyto celozrnné obiloviny vám dodají skutečnou výživu. Potřebují trpělivost při vaření (a kamut se opravdu vyplatí taky na noc namočit do vody), ale odmění se vám ohromně uspokojující chutí a pocitem v žaludku.
RECEPTY
