Pohanka
Pohanka je jedna z mých nejoblíbenějších (pseudo)obilovin! Je ultra snadná na přípravu, univerzální (jako slaná příloha i do sladkých dezertů), lehce se tráví a přitom dodá velmi uspokojivou výživu. Je to obilovina-neobilovina, protože patří do úplně jiné skupiny rostlin a má taky úplně jiné účinky. Dá se použít jako klasické obiloviny (příloha, mouka, kaše), ale je hřejivá a detoxifikující, zejména čistí krev. Nesmí se to s ní kvůli hřejivosti přehánět v pittovém období či nerovnováze, ale v chladném počasí, při oslabení a uspěchaném vaření lepší obilovinu těžko najdete!
sladká, svíravá
ÚČINEK PO STRÁVENÍ:
hřejivý
△VP, ▽VK (V dle množství, zpracování a kombinací s dalšími potravinami)
lehkost / mírná těžkost, hřejivost, výživnost, suchost
tonikum pro krevní oběh
diuretikum
svalový relaxant
JINÁ JMÉNA
Kasha, Kuttu
ÚČINKY
detoxifikuje tělo od nadbytečné Amy
zahřívá trávení a dodává výživu a uspokojení
posiluje metabolismus (agni)
ředí a čistí krev, posiluje cévy a prokrvení, snižuje tlak
zmírňuje zadržování vody
psychicky uzemňuje, uklidňuje, prohřívá
VHODNÉ PRO
K, V, VK konstituce a nerovnováha
chladná období - jaro, podzim + zima v malém množství
metabolické poruchy (diabetes, nadváha, obezita, tučná játra, PCOD…), zahlenění, zadržování vody, kardiovaskulární potíže, chronická onemocnění, chronická únava spojená s těžkostí a depresí
NEVHODNÉ PRO
P a VP konstituce a nerovnováha
léto, zima ve velkém množství
přílišná suchost či přehřátí, překyselení, akutní záněty, horečka apod.
OBSAHUJE
komplexní sacharidy, proteiny (všechny aminokyseliny!)
železo, hořčík,
nenasycené mastné kyseliny
velké množství vlákniny
Pohanka NEobsahuje lepek.
PŘÍPRAVA
Pohanka se dá koupit neloupaná (ta není na vaření, ale na klíčení a pěstování), klasická světlá anebo restovaná. Pokud pohanku neznáte, anebo máte třeba z minulosti zafixovanou jako příliš aromatickou, nekupujte si restovanou, ale sáhněte po světlé, nerestované.
Světlá pohanka má úžasnou jemně oříškovou chuť a můžete ji zpracovat na řadu způsobů. Tmavá je výrazná na vůni i chuti a mě třeba vůbec nejede. Taky ji nemůžete použít tak univerzálně jako tu světlou.
Klasická světlá pohanka se dá rozemlít v mixéru a máte skvělou bezlepkovou mouku, která se skvěle kombinuje s namixovanými ovesnými vločkami - třeba na boží koláčovou krustu, do palačinek, placek, muffinů…
Nebo ji můžete pár minutek nasucho orestovat na pánvi (třeba se slunečnicovými semínky) a máte křupavou výživnou zobačku anebo geniální posyp na zeleninovou polévku, která by jinak postrádala kompletní výživu.
RECEPTY
