Ječmen
Ječmen tady u nás dobře známe. Je to tradiční plodina, kterou už po generace konzumujeme, a to zejména ve formě krup. V ájurvédě doporučujeme ječmen pro denní konzumaci i jako léčivou obilovinu zejména v metabolických poruchách, protože má detoxifikační (tak zvaný Lekhan = seškrabávajcí) účinek.
sladká, svíravá
ÚČINEK PO STRÁVENÍ:
ostrý, chladivý
△V, ▽PK
suchost, těžkost, chladivost,
čistí (seškrabává toxiny), jemné projímadlo, afrodiziakum
JINÁ JMÉNA
Yava
ÚČINKY
zvyšuje Agni těla i mysli
zvyšuje pohyb střev a množství stolice
odstraňuje blokace
udržuje zdravou kůži
VHODNÉ PRO
K, VK a PK konstituce
V konstituce pouze občas, s potravinami, které sníží suchost (tekutiny, tuky)
jaro, léto
zácpa, potíže močového ústrojí, zahlenění, kašel, asthma, rýma, kožní potíže, metabolické poruchy (diabetes, nadváha, obezita, tučná játra, PCOD…)
Glykemický index ječmene je nižší než např. rýže. Proto pomáhá při řešení nadváhy, diabetes a při kontrole hladu.
NEVHODNÉ PRO
V konstituce často, ve velkém množství a nasucho
podzim, zima
přílišná suchost, podvyživenost a nechtěný úbytek váhy
OBSAHUJE
komplexní sacharidy, proteiny
vitaminy skupiny B, vápník, železo, fosfor, zinek
velké množství vlákniny
Ječmen sice obsahuje lepek, ale bývá mnohem stravitelnější než lepek pšeničný. Mnozí lidé, kteří nedokáží trávit pšeničné produkty, s kroupami ani ječnou moukou nemívají potíže - díky svým vlastnostem totiž nenafukuje a nezatěžuje trávení. Pro ty, kdo jsou na lepek přímo alergičtí, samozřejmě ječmen vhodný není.
PŘÍPRAVA
Ječná mouka se dá použít úplně stejně jako klasická pšeničná a mě osobně i mnohem víc chutná.
Kroupy se připraví velmi snadno a rychle - stačí jim dát dostatek vody a vařit na mírném ohni cca 15-20 min, dokud nezměknou a nevytvoří svůj typická “hlen”. Pak je možné je použít do jakékoli míchanice, jako zavářku do polévky anebo jen tak jako svačinku mezi jídly.
ZAJÍMAVOSTI
Speciální recept z orestovaného ječmene je himalájská TSAMPA - jedinečná instantní kašička, kterou nade vše miluju a doporučuju mít vždy po ruce!
V ájurvédě se tomuto instantnímu prášku říká Sattu a používá se na snižování cholesterolu, při hubnutí či kontrole hladu. Kromě kašičky se z toho dá vyrobit cokoli dalšího - chapati, placky, klidně i raw koule.
RECEPTY
