Žito
Žito je opět jedna z široce rozšířených obilovin. U nás ho známe hlavně z tradičního českého chleba, který vzniká kombinací žitné a pšeničné mouky. V dnešní době si spousta lidí oblíbila i 100% žitný chléb anebo tmavé pseudo-chlebíky z žitných otrub (takové ty hutné, ultra zdravé, které mě třeba chutnají, ale vím, že mnohým lidem ne :) ).
Žito nabízí kvalitní výživu a mnoho terapeuticky využitelných vlastností. Je vysušující a hřejivý, takže může pomoci se stimulací metabolismu, s hubnutím a očistou od nadměrné amy (cholesterolu, hlenu apod), ale je těžší a zemitější než jiné detoxifikující obiloviny (jako lehčí jáhly a ječmen), takže je výrazně uspokojivější a hodí se hlavně na zimu.
sladká, hořká, svíravá
ÚČINEK PO STRÁVENÍ:
hřejivý
△VP, ▽K
hřejivost, suchost, těžkost, výživnost
diuretikum
JINÁ JMÉNA
ÚČINKY
zvyšuje Ojus
VHODNÉ PRO
K, VK, PK konstituce a nerovnováha
jaro, zima
metabolické poruchy (diabetes, nadváha, PCOD, obezita, tučná játra…), srdeční chodoby, vysoký krevní tlak, snížená funkce štítné žlázy, asthma, dna, rakovina, prevence žlučových kamenů
NEVHODNÉ PRO
V, P, VP konstituce a nerovnováha
léto, podzim
celiakie, zvýšená funkce štítné žlázy, záněty všeho druhu, kožní potíže, suchost a slabost, stres, přetížení, nechtěný úbytek váhy, zácpa a další V/P potíže
OBSAHUJE
komplexní sacharidy, proteiny, tuky
sodík, draslík, vápník, železo, vitaminy A, B, hořčík
vlákina
lepek (ale ve výrazně menší míře než pšenice)
PŘÍPRAVA
Žito se u nás využívá hlavně ve formě mouky a otrub, a to v různých pekařských výrobcích. Můžete si ho dopřát v klasickém českém pšenično-žitném chlebu, nebo v různých tmavých chlebech a “fitness” chlebíkách.
Když pečete z žitné mouky doma, vyplatí se ji kombinovat 1:1 s nějakou lehčí moukou, která je chladivější, má jemnější chuť a více tendenci pojit a nabrat objem - hodí se např. pšeničná, atta, špaldová, ječná.
Tímto způsobem můžete vyrobit “chapati” - ale už se jim nebude říkat chapati (to je název pro placky z indické pšeničné “atta” mouky), nýbrž ROTI. Recept najdete níže.
RECEPTY
