Amarant
Amarant je lehčí a sušší než většina obilovin, takže je ideální volbou pro ty, kteří mají v konstituci silně zastoupenou Kaphu. Zároveň jde o skvělou alternativu k ovesné kaši v období jara. Přestože je lehký, je pořád velmi uspokojivý a působí jako “comfort food” (jídlo, které přináší pocit útěchy).
sladká, svíravá
ÚČINEK PO STRÁVENÍ:
ostrý
△V, ▽PK (může zvyšovat P při větším množství)
suchost, lehkost, svíravost, jemná hřejivost
diuretikum
ÚČINKY
vysušuje, snižuje apetýt, odbourává hlen
vyživuje krev a plasmu (železo), zvyšuje kyselé pH v krvi
vyživuje Ojus (energii, imunitu)
pohybuje energii dolů
VHODNÉ PRO
K, VK a PK konstituce a nerovnováha
V pouze občas, s potravinami, které sníží suchost
P pouze s chladivým kořením
jaro, chladnější či deštivé léto
NEVHODNÉ PRO
V a P konstituce často, ve velkém množství
horké léto, podzim, zima
OBSAHUJE
komplexní sacharidy, proteiny
vápník, železo, hořčík, selen
Amarant neobsahuje lepek, takže je vhodný pro celiaky. Obsahuje o 30% více proteinu než rýže a 4x víc vápníku než pšenice. Doporučuje se lidem trpícím anémií, protože má také vysoký obsah železa (tj. důležité pro krvetvorbu), a lidem trpícím na únavu, vypětí či stres a insomnii kvůli vysokému obsahu hořčíku (ten uvolňuje svalstvo a nervovou soustavu).
PŘÍPRAVA
Potřebuje hodně vody na uvaření. Funguje dobře v kaších, polévkách nebo jako příloha k luštěnině či jiné obilovině. Má neutrální chuť, která se zlepší kořením. Jeho suchost je v plnohodnotném jídle potřeba vyvážit výživnými chutěmi a olejnatostí.
ZAJÍMAVOSTI
Amarant tvořil až 80% energického příjmu Aztéků před španělskou kolonizací. V řečtině slovo AMARANTHUS znamená nesmrtelný.
Amarant je potravina velice protichůdných vlastností. Je jemný, ale křupavý, sladký, ale vysušující. Dodává energii a přitom uvolňuje svaly. Přestože je jeho efekt uváděn jako hřejivý, nemá tendence zvyšovat Pittu, ba naopak - uklidňující je i pro oči, kde Pitta sídlí. Ve skutečnosti je tedy spíše neutrální až jemně hřejivý.
TERAPEUTICKÉ VYUŽITÍ
Jeho svíravost, suchost a lehkost vysušuje přebytečný hlen a nadměrnou vlhkost Kaphy v těle. Pomáhá ho tedy zařadit například v případě zahlenění cest dýchacích. Jako diuretikum (látka podporující tvorbu moči a odvádění vody z těla) navíc pomůže při zadržování vody v těle, špatném odtoku lymfy apod.
Svíravost Amarantu způsobuje, že potlačuje nadměrnou chuť k jídlu a také vysušuje nadměrnou produkci slin. Pro většinu lidí je lehce stravitelný, ale jako obvykle doporučuju každou potravinu primárně zkonzultovat se svým vlastním tělem - pro někoho může působit “težkým” dojmem, protože vysušuje stolici a může tedy způsobit jemný pocit zácpy. Terapeuticky se dá proto použít například při průjmu.
RECEPTY
