Tsampa
Tsampa / campa je jednoduchý, velmi výživný pokrm, který tradičně obyvatelé Himalájí a Tibetu baští jako instantní kaši s máslovým čajem z jačího mléka.
Proč chceš baštit tsampu?
Páč je to geniální věc!
👉 jednoduchá na přípravu
👉 lehká na strávení
👉 výživná
👉 bez nutnosti ji dál tepelně zpracovávat
👉 lahodná !!!
Fun Fact
Tsampa se podobá ájurvédským pokrmům jménem PATHYA KALPANAS. Jde o recepty na lehoučce stravitelná jídla, vhodná pro situace, kdy je narušený či oslabený trávicí oheň agni.
To se hodí např. v horečce, při nemoci, stresu, bolestech, trávicích potížích, nechutenství, metabolických poruchách atd.
Ingredience
S množstvím se úplně tak nestyď. Je fajn nadělat si haldu tsampy dopředu a uchovávat ve sklenici jako instantní kaši… a pak jen koukat, jak rychle mizí.
Na základní tsampa kašičku:
ječné kroupy (ideálně bezpluchý / celozrnný ječmen, ale jdou i obyč)
ghee / kokolej / tvůj oblíbený olej
sůl
Na vytunění:
skořici a kardamom / karob / kakao / vanilku …
datle / kokocukr / javorový či jiný sirup
oříšky / semínka
atd atd …
Jak na to
Přelij ječné kroupy horkou vodou
TIP: Já to liju do hrnce a sleju pak vodu. Máš-li síto, jednej dle lenosti či libosti.
Rozlož je na utěrku a nech úplně uschnout
Většinou to trvá pár hodin. Dle klimatu v místnosti.
Na suché pánvi to orestuj do zlatova a voňava
TIP: Restuj najednou jen takové množství krup, co se ti vejde na pokrytí dna pánve.
POZOR: Hlídej si, ať se to nepřípálí (míchej to a nadhazuj to celou dobu) - na rozpálené pánvi máš jednu dávku tak za 2-3 minuty orestovanou. Maximální zabarvení orestovaných krup viz obrázek výše 👆Nech to trochu vychladnout
Rozlož orestované kroupy na chvilku třeba na talíři, v míse apod. Jakmile už nejsou horké, můžeš začít mixovat.
Rozmixuj ve vysokorychlostním mixéru na jemný prášek
Bzum bzum a je to.
Ale nespěchej. Čím jemnější, tím lepší!!!Uchovávej ve sklenici jako instantní kaši
TIP: Už to NEMUSÍŠ znovu tepelně zpracovávat - stačí ohřát mlíčko, anebo zalít nastudeno.
Pro základní Tsampu přidej vodu nebo mlíčko, kololej / ghí a sůl
Tsampa je výborná i jen s vodou a se solí!
👉 Tip na sladko:
Vyber si přirozeně sladké mlíčko (špaldové, ovesné, domácí vyráběné s datlemi) a nemusíš si kašičku ničím přislazovat - bude chutnat lahodně jako pufovaná rýže. Nebo si samozřejmě přidej jakékoli další dobroty, co si s oblibou dáváš do kaše 👍
👉 Tip na slano:
V hrnci si uvař trochu dýně, cukety, batáty apod. spolu s koriandrem a fenyklem. Jakmile je zelenina měkká, nalej si to do misky, přisyp libovolné množství tsampy, sůl a případně ghee a MŇAMEJ
A je to!
Užij si rychlou sváču či lehké jídlo na cesty, jen tak doma na sváču, anebo na dny, kdy ti to netráví moc dobře.
Dobrou chuť ☀️
Ivu
