Peya / Manda
Polévka z basmati rýže
MANDA a PEYA jsou obojí RÝŽOVÁ POLÉVKA - manda je pouze vývar, peya je vývar i s rýží dohromady. Manda a Peya jsou dvě nejzákladnější, nejlehčí Kalpany, která mají nesmírně široké využití v léčbě Ajeerny (trávicích potíží) a mnoha dalších chorob, které z Ajeerny vycházejí.
TIP: Kromě této klasické verze polévky z basmati rýže existuje ještě lehčí Laj manda / laj peya (tj polévka z PUFOVANÉ RÝŽE) - to je ta nejlehčí možná varianta, takže je stravitelná i pro to absolutně nejslabší agni. Více o laj peye zde.
Klasická MANDA a PEYA z basmati rýže najde využití při všech možných nemocích, po migréně, po detoxu či půstu, při jakémkoli stresu, cestování atd. Volba koření nasměruje základní peyu k různým specifickým účinkům.
Co jsou Kalpany?
Kalpany jsou povětšinou tekuté, lehce stravitelné pokrmy, které se hodí pro situace, kdy je Agni (naše trávení, metabolismus) narušeno či oslabeno. To se děje například když:
jsme jakkoli nemocní / se cítíme pod psa (např. horečka, migréna, zánět, akutní či chronické potíže jakéhokoli typu)
máme jakékoli trávicí potíže (nafouklé břicho, zácpa, průjem, křeče, nezdravá stolice, pálení žáhy, nadměrné krkání …)
jsme v nadměrném stresu (přetížení, cestování, emoční napětí, …)
jsme v období kolem menstruace a během menstruace
máme za sebou silný zásah do organismu (půst, detox, porod, operace, trauma …)
V takových situacích ájurvéda říká, že běžné jídlo není možné správně strávit a snaha jíst běžnou plnohodnotnou stravu toto slabé Agni pouze zatíží a vytvoří Amu (toxiny, hleny, nadbytek, nestravitelnou zátěž pro organismus).
Slabé Agni vyžaduje krátkodobou terapeutickou stravu, která ho povzbudí, znovu nastartuje, dodá potřebnou výživu, ale nezatíží organismus a nevytvoří další Amu. A to jsou přesně Kalpany.
Proč chceš baštit mandu / peyu
Polévku z basmati oceníš hlavně protože:
👉 dodá snadnou výživu a hydrataci do buněk
👉 otvírá kanály (např. v horečce uspokojí hlad a zároveň spouští pocení)
👉 startuje a posiluje slabé agni (zlepšuje chuť k jídlu, trávení, vstřebávání látek)
👉 je to přírodní a snadno stravitelný redbull
Při valné většině nemocí a akutních příznaků dokážeš tuhle polévku strávit a přitom si tím nijak neublížíš ani nezatížíš už tak oslabené agni.
Rozdíl mezi mandou a peyou
Manda je nejlehčí možná kalpana a způsobuje silný LANGHAN (odlehčení, detox, otevření kanálů). Nic lehčího než rýžový vývar už neexistuje (leda vývar z pufované rýže neboli laj manda/peya viz recept zde).
Mandu tedy využije člověk opravdu v těch nejhorších akutních případech - např. při horečce, migréně a dalších akutních onemocněních, protože tehdy je agni na bodu mrazu a nedokáže strávit prakticky nic, aniž by se vytvořily trávicí potíže a halda ámy.
Peya je jen o něco výživnější forma mandy (je to stále LANGHAN, ale dodává i trochu výživy) - manda je totiž čistý vývar, kdežto peya je vývar spolu s rozvařenou basmati rýží.
Využije se tedy ve stejných situacích jako manda, ale až jako druhá v pořadí, když agni pomalu stoupá a objeví se hlad, a přitom ale tělo není připraveno na reálnou stravu.
Čím hutnější je peya (méně vody, více rýže), tím je výživnější a více působí jako tzv. BRIMHAN (výživa pro tkáně). Čím je tekutější (více vody, méně rýže), tím je víc detoxifikující a působí jako LANGHAN (pročišťující, odlehčující prostředek).
Tip na bezpečný půst
Pokud tě trápí vyhrocená váta a pitta zároveň (což znamená kohokoli, kdo je ve stresu, přetížení atd.), ale potřebuješ odlehčující a detoxifikující půst, místo klasického půstování bez jídla jen na vodě zkus jeden odlehčený den čistě na peye nebo na kombinaci peyi a yushe! Kdykoli dostaneš hlad, udělej si peyu/yush. Nebudeš hladovět ani slábnout - a tvoje tělo se přitom nádherně očistí od Amy!
I manda, i peya jsou nemocniční, terapeutické pokrmy a součást LANGHANU - dá se na nich půstovat a tělo se bude výrazně čistit, aniž by trpělo na akutní nedostatek živin a suchost. Volbou specifických koření se navíc dají upravit pro konkrétní onemocnění a situace.
Ingredience
Na 1 porci mandy/peyi potřebuješ pouze:
2-4 velké hrsti basmati rýže (dle hladu)
👉 ideálně sežeň origo basmati jako je např. tato, ne bílou leštěnou ze supermarketu
1 lžička koření dle tvé situace
tridosha harmonizující pro všechny: koriandr, kmín či římský kmín
pro uklidnění váty: přidej navíc ajwain anebo práškový zázvor
pro uklidnění pitty: uber kmín, přidej trochu fenyklu
pro uklidnění kaphy: přidej navíc kurkumu, pepř, případně čerstvý zázvor či jakékoli další koření
cca 700ml-1l vody (dle toho, jak moc chceš peyu tekutou)
Jak na to
Propláchni 3x basmati rýži
Dej to do velkého množství vody spolu s kořením
Pokud nemáš akutní pitta potíže, můžeš přidat i špetku soli.
Přiveď k varu a pak vař polopřiklopené na slabý plamen aspoň 30min
Čekáš na moment, kdy bude basmati skutečně do měkka uvařená. Pro vyšší účinek můžeš vařit déle, klidně 40-60min, jen hlídej, aby se nevyvařila voda - kdyžtak přilej horkou vodu a pokračuj.
MANDA - slij vodu a vypij
Pokud potřebuješ pouze rýžový nápoj, slij polévku a použij jen tekutinu. Zbylou rýži může kdokoli další použít jako klasickou přílohu. V případě vysoké pitty nezapomeň nejdřív mandu nechat vychladnout!
PEYA - celou polévku (tedy vodu i rýži) zdlábni
Pokud potřebuješ větší výživu než jen vodu, sněz to celé.
POZOR:
Kalpany si připravuj VŽDY ČERSTVĚ. Jedině tehdy jsou lehké na strávení.
Když nemáš prostor a potřebuješ si ji připravit třeba s sebou do práce, alespoň ji uchovej v termosce teplou a vypij ji bez ohřívání.
Pokud máš zvýšenou Pittu, vypij si mandu/peyu až po vychladnutí
To platí u všech kalpan! Zvýšená Pitta potřebuje nechat kalpany vždy zchladnout.
TIP na obměnu
Už ti samotná peya jako polévka nestačí? Agni se ti posiluje, ale ještě není připraveno na klasickou stravu?
Udělej si z peyi hutnější polévku a přidej například
👉 uvařenou / napařenou zeleninu (dýni, batátu, cuketu, mrkev apod)
👉 tarpan prášek (což je tatáž pufovaná rýže rozemletá na prášek >> vytvoří to hutnější kašičku)
👉 tsampa kašičku (což je pufovaný ječmen rozemletý na prášek >> ještě sytější kašička)
👉 jinou pufovanou obilovinu (např. pufovanou quinou z DM)