Tur / Arhar dal
TUR neboli ARHAR dal se dá používat jako úžasná chladivá alternativa k mung dalu. Je víceméně harmonizující a zejména balancuje Pittu a pittové nemoci. Jen je potřeba dávat si pozor na Vatu (tzn. dostatečně uvařit, s kořením viz níže). Pokud vás i při správné přípravě nafukuje, můžete z něj dělat vývar, anebo zvolit jinou čočku.
POZOR!
Vizuálně je podobný CHANA dalu, tj žlutý půlený hrách - ten ale má úplně jiné vlastnosti, je hřejivý a nafukující a pochází z černé cizrny.
svíravá, sladká
ÚČINEK PO STRÁVENÍ:
chladivý
▽PK, zejména ▽P
může zvyšovat Vatu
chladivost, lehkost, suchost
stimuluje apetýt
JINÁ JMÉNA
Toor dal, arhar dal, pigeon peas, žlutá čočka
ÚČINKY
dodává lehce stravitelnou výživu
usnadňuje trávení, zlepšuje absorbci živin
chladí přílišný oheň = snižuje překyselení trávení a organismu
čistí játra, krev
VHODNÉ PRO
všechny konstituce, zejména P/K/PK
jaro, léto, podzim (a zima, pokud máte slabý Agni)
zejména trávicí potíže, oslabené trávení, překyselení, tučná játra, metabolické poruchy, krvácivé poruchy
NEVHODNÉ PRO
výraznou V Vikriti
PŘÍPRAVA
Klasicky se doporučuje propláchnout, na pár hodin namočit a pak těsně před vařením ještě osmahnout na ghee s vhodným kořením (pro neutrální účinek volíme kmín a koriandr, pro snížení Vaty zejména kmín, ajwain, případně hing).
Namáčet ani smažit na ghee ho není vyloženě potřeba (jako je tomu např. s namáčením celých, nepůlených luštěnin), ale pro slabší trávení se to doporučuje, protože oboje usnadňuje trávení a asimilaci živin - namáčení i smažení na ghee zvyšuje vlastnost Laghu, tedy lehkou stravitelnost.
RECEPTY
